Batch#4

Erik, Paal og Øistein har satt en belgisk blond.

Kortfattet beskrivelse av bryggeprosessen

For dere som fortsatt er litt usikre på hele prosessen finnes det en fin side som oppsummerer prosessen. Se her.

Porters five forces batch #3

Bryggeskjema

Amatøl batch#3 flaskes

Det er svart som i h... Og lukter asfalt.

Og her er oppskriften for Porters Five Forces:

Erik og Halvard har flasket. Paal kom innom på slutten.

Vi mangler fortsatt litt utstyr som hevert etc. Køla fælt med omstikking denne gang siden kranene gikk tett.

Amatøl batch #2 flasket

Flott innsats av Paal og Halvard har i løpet av 3,5 t ikveld resultert i 43 liter ferdig flaska batch #2. Den smakte fortreffelig og ligger an til å bli smått schterke 7,5%.

Alle brukte kar og lokk er vasket grundig på 50 grader varmt vann blanda med PWB. Kunne med fordel vært økt til 65 grader.

Studietur KBG Ølfestival

7F Walkendorff best hittil.

Amatøl#2

Batch nummer 2 er satt, denne gang har K-Man, Hey-Ray og Pkne-Paal vært i aksjon. Det ble vesentlig mindre trub (grums) i bånn av gjæringskarene denne gangen og ølet så mye lysere ut.

Vi glemte å ha oppi gjærnæring denne gangen, og i tillegg skulle det vært skylt med 5-10 liter mer vann. Der er antagelig derfor vi fikk en OG på 1070 (target OG var 1066).

Øistein skriver mens vi både smaker på Amatøl og kjøler ned Amatøl#2 etter koking:

En fornøyd bryggerimester!!

I bakgrunnen en detaljorientert kvalitetsleder og HSE avdelinga ute til venstre…

Medlem Ø.

Første smak av Amatøl!!!

Helt utrolig, den både så bra ut og smakte bra! Gjennomsiktig og fin, samt en passe mengde kullsyre. Helt innertier!

Første flasking er igang

Erik og Paal gjør en god jobb, godt hjulpet av Lars. De har primet ølet med en sukkerlake med ca 270g sukker. Ølet både smakte og lukta nydelig. 

Litt søl ved flaskinga og flaskefyllertuten tetta seg et par ganger. FG ble målt til 1007. Siden OG var 1060 gir dette øl på ca 7% alkohol.

Da er vi ferdig med amatøl brygg 1

All details ca 7%

Etiketter

Det finnes nettsider som selger customizable, gjenbrukbare etiketter, f.eks. Grogtag. Men de er litt dyre, f.eks. hvis vi kjøper 112 etiketter koster det omtrent kr 3,30,- per etikett. Fordelen er at man kan ha en liten del av etiketten som man kan skrive på selv.

Når kan vi flaske og hvor mye sukker skal brukes for karbonering?

Vi kan flaske når gjæringa er ferdig, dvs når FG begynner å stabilisere seg. Det betyr at vi må begynne å måle FG et par-tre dager før vi antar at gjæringa er ferdig. Er den fortsatt i bevegelse så venter vi en dag eller to til.

Hvor mye sukker trenger vi for priming?
Dvs. mengde sukker vi lager sukkerlake av (må pasteuriseres) og som vi skal blande med ølet fra gjæringsdunkene. Dette stikker vi om i et nytt kar slik at vi ikke får med oss all gørbaen i bånn av gjæringskarene.

Så hvor mye?

I boka "Håndbok i ølbrygging" av Gustav Foseid foreslås det 6-7 gram per liter øl som skal på flaskene, dvs at for en IPA med omtrent 40 liter skal vi ha ca 260 gram.

En priming kalkulator for øl sier at for en IPA med omtrent 40 liter skal vi ha ca 280 gram.

Bruksanvisning for Braumeister Speidel 50 L og link til forum

Her er bruksanvisninga.
Og her finner du link til hjelp på forumet for Braumeister Speidel 50 L.

Skal bunnfall med i gjæreprossesen???? Les midten til høyere.......

det kokes

Det koker på kjøkkenet i hælvete!

Say no more

Mesken er satt

Virker som vi har lite vann, men vi trur vi har 50 liter. Fylte opp til midtre streken.

Første forsøk

Da er bryggeriet igangsatt 😆😈😨

Kvelden før dagen

Strøm er på, alt virker!

Siste innkjøp av utstyr for nå

Da er de siste tingene som gjenstod kjøpt inn fra Bryggeland i Drammen for kr 807,-.
Totalt har vi da handlet inn for kr 30.590,- for flasker, bryggemaskin, råvarer, plastikk, dingser og bomser.

Så nå er det bare å sette dato for første bryggedag...

Gjærstarter - lage eget gjær

Når vi etterhvert blir tøffe og ikke lenger vil bruke tørrgjær så må vi lage gjær selv. Det er begrenset med sorter av tørrgjær. Grunnen til at vi må lage selv er at det blir unødvendig dyrt å kjøpe fersk gjær.

For å lage gjær til f.eks. lagerøl (pils) så trengs det større mengder gjær enn for alegjær siden det gjæres på lavere temperaturer.

Vi trenger en gjærstarter og det kan lett lages med følgende utstyr:
Brusflaske, trakt, kjele, gjærnæring, gjær og sleiv.

Dette må lages noen dager før selve bryggedagen, og for lagergjær er det litt mer omstendelig.

Ølbryggerutstyret handles 9.april

Onsdag kveld 9.april var det ringerunde for å forsikre oss om at det var greit å bruke mer penger enn det vi har i klubbkassa for å handle inn nytt ølbryggerutstyr. Alle var mer eller mindre enige i dette.

Så derfor dro sjømann Roar og førstereisgutt Halvard til Oslos østkant torsdag 9.april 2015 med ca 30.000,- i lomma. Noen påstod at det var bare flaks vi fikk kjøpt det planlagte ølutstyret og ikke kom hjem godt masserte og velsmurte i lotion.

Nok surr.

Utstyret står trygt forvart på bryggeloftet hos Paal.

Totalt handla vi for kr 28.458,- fordelt på butikkene Bryggselv Oslo, Bryggeland Drammen, Europris, Jula, Biltema og Clas Ohlson.

Vi har drøye kr 23.000,- på konto, og når alt understående er handla inn tipper jeg vi lander på omtrent kr 29.000,- totalt, dvs. at vi har brukt kr 6.000,- mer enn det vi har og det må dekkes inn med et nytt innskudd fra hver slik vi har blitt enige om.

Vi mangler fortsatt følgende: 

• 2-3 gjæringskar 30 liter med kran og plopp fra Bryggeland eller Bryggselv. Vi må minimum ha ett kar for omstikking av ølet rett før tapping når vi skal blande inn sukker for karbonisering på flaskene.
• Lang plastsleiv for forsiktig utrøring av sukker i ferdig gjæra øl
• Lange bryggehansker for vask av bryggemaskina
• 10 liters bøtte med lokk eller dunke med lokk for gjenbruk og oppbevaring av ferdigblanda Star San
• Humleposer (teposeaktige)
• Stort vasketrau i plast, kan kjøpes på Felleskjøpet

Her er innkjøpslista med kommentarer og priser.

Flasker kjøpt inn

Roar og Halvard tok turen til en lagerbygning i Hokksund idag og henta ca 235-240 nye importerte halvlitersflasker med samme form som Nøgne Ø. Flasketypen heter visst Frankonia.

Flaskene står nå trygt forvart i det nesten/snart ryddige bryggeloftet hos Paal.

Vi betalte kr 1100,- som blir ca 4,5,- kr per flaske.
De er nye så vi behøver ikke vaske dem før bruk, vi trenger bare desinfisere dem på tappedagen med Star-San.

Selgeren het Espen Pettersen med mailadresse glassflasker@gmail.com, tlf 930 11 651 og jeg fant annonsen her:
https://forum.norbrygg.no/threads/glassflasker-selges.26847/

Etterhvert skal de også importere 0,33 liters flasker som vi også kan vurdere. Kanskje litt mer kurrant enn halvlitersflasker?

Øl øl og mere øl, tralalla trallala la trallala

Første arbeidsmøte er avholdt

Onsdag 11/3-2015 var Øistein, Roar og Halvard samlet på Halvards kjøkken for følgende:

• Halvard holdt en fenomenal presentasjon av hvordan å brygge øl
• Vi ble enige om at vi må finne ut hvor vi skal ha et bryggeri. Øistein undersøker om garasjeloftet til Paal kan brukes.
• Det er avgjørende at vi kan holde stabil romtemperatur, hvis ikke må vi bygge om et kjøleskap eller noe slikt.
• Vi ble enige om å bygge standard 3-kars bryggeri, for det er mest "ordentlig" brygging.

Her kan dere se presentasjonen:
Hvordan brygge øl

Tips fra Paals venn Arild Pedersen

Se på diskusjonsforumet på norbrygg.no.

Bratberg Kompaktbrygger, brygging.no	4850
Termometer, bryggselv.no	179
Gjæringsspann med kran inkl gjærlås, 30 liter, bryggeland.no: 198x2	396
Flaskefyller, bryggselv.no	59
Børste til tappekran, humleogmalt.no	19
Flasketre til 80 flasker, olbrygging.no	293
Flaskeskyller, Stor, humleogmalt.no	189
Korkemaskin Bordmodell, humleogmalt.no	349
Kapsler, 26mm, 100 stk, humleogmalt.no: 29 x 2	58
Star San, 946ml, olbrygging.no	198
Målemugge, 3l, bryggeland.no	229
Røresleiv, humleogmalt.no	49
Hydrometer for øl, olbrygging.no	55
24 x 0.5l flasker i eske, bryggselv.no: 192 x 4	768
Sil, Jernia	80
Spruteflaske, Jernia	49
Totalt	7820

Bilde av prosessen

Innkjøpsliste - omfattende

Under følger en første start på det vi kan kjøpe og gjøre som en første start. Har da tatt utgangspunkt i en batch på 25 liter.

Innkjøp (mer eller mindre):

Kjele - 40 liters (krabbekoker m/brenner - www.linio.no)
Gjæringskar (ett ekstra for å stikke ut ølet, dvs. flytte ølet fra et kar til et annet) helst med kran og gjærlås
Meskepose (silpose)
Hevert m/pumpe
Humleposer (10 pkn)
Hydrometer
Flaskevasker/børste
Korkemaskin (korkecrimper)
Korker 26 mm
Desinfiserende middel (Star San, produsert av Five Star)
Brygge-/meskeskje (enten plast eller rustfritt stål, men meskeskje er i tre og må ikke brukes i brygget)
Termometerklistremerker til gjærkarene
Kjøkkenvekt type digital (for å måle humlen, Godsaker selger en bra kaffe-/tevekt)
Målebeger (Pyrex herdet glass Clas Ohlson)
Innetermometer for å sikre temp på 21-22 grader
Sprayflaske (desinfiserende middel / vann)
Trakt (trippelsett)
Kjeletermometer (enten et som klipses langs siden eller stikktermometer som blir mer nøyaktig)
Kjølespiral (for å kjøle ned vørteren raskt nok, kobberrør som man kobler kaldtvann på)
Rengjøringsmiddel (Zalo eller PBW av Five Star)
Gjærnæring
Spraymalt (Dry Malt Extract - DME, tørrmalt)
Sil

Flasketørkestativ

Klarningsmiddel (Røde havalger - Irish moss - løst, tørket, eventuelt tablett whirl floc, en teskje per 20 liter)

Slanger (12 mm??)

Fancy/schmancy ekstrautstyr (dyrt):

Erlenmeyer (kjemikerkolbe før å lage gjærstartere/gjærkultur)
Magnetrører (fancy røring for gjærstarteren, dvs. under Erlenmeyer kolben)

Indidrigenser:

Malt (2-3 typer på tilsammen 4-6 kg?? for en 20 liters - 5 gallons - batch)
Gjær (1-2 pakker flytende i prøverør (White Labs) eller smack pack (Wyeast))
Humle (kan trekke ut luft og fryse ned overskudd, kjøp pellets)
Vann

Hvordan brygge:

http://www.howtobrew.com
http://mikromakeri.com/hvordan-brygge-ol-hjemme/
http://bryggeland.no/bryggesett-american-pale-ale-1623.html

http://www.klikk.no/mat/drikke/article842081.ece

http://homebrewmanual.com

Butikker:

Bryggeland i Drammen - godt utvalgt og rimelige priser.
Petit-agentur.no er også ganske ålreite.
Bryggselv.no kan finne på å ha godt utvalg, men er ganske dyre.

Tja, velkommen da!?

Prøver meg på første innlegg på bloggen jeg har opprettet for Tklubbens Ølbryggerlaug anno 2015. Eller er det det vi skal hete?

Uansett; her tenker jeg vi forsøker samle materiale av både tekst, linker, bilder, oppskrifter m.m etterhvert som vi blir gode i øl-faget.